ఈజీగా ఇంట్లోనే చేసుకునే స్పైసి(Spicy) పెప్పర్ మటన్ రోస్ట్(Pepper Mutton Roast). ఈ రెసిపీ(Recipe) మెయిన్ కావాల్సినవి మటన్, బ్లాక్ పెప్పర్‌తో తయారు చేయబడింది. స్టెప్ బై స్టెప్ పెప్పర్ మటన్ రోస్ట్ రెసిపీ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
కావాల్సినవి
మటన్ – ½ కిలోల
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
పసుపు పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్లు
మసాలా కోసం:
కొబ్బరి నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
సన్నగా తరిగిన పెద్ద ఉల్లిపాయలు – 2
తిరిగిన పచ్చిమిర్చి – ౨.3
కరివేపాకు – మూడు రెమ్మలు
సన్నగా తరిగిన టమాటో – 1
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
గరం మసాలా పౌడర్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
తరిగిన కొత్తిమీర – సరిపడా
రోస్ట్ కోసం:
నల్ల మిరియాలు – 2 టేబుల్ స్పూన్
ఫెన్నెల్ సీడ్స్ – 2 టేబుల్ స్పూన్
తయారు చేయు విధానం:
ప్రెషర్ కుక్కర్‌(Pressure Cooker)లో మటన్, ఉప్పు, పసుపు తీసుకుని, 5 నుండి 6 విజిల్‌ల వరకు ఉడికించి, 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఉడికిన మటన్ ని ప్రెషర్ పోయేవరకు పక్కన పెట్టండి. ఒక చిన్న బాణలిలో సోపు, మిరియాలు తీసుకొని బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. దీన్ని బ్లెండర్‌లో తీసుకుని మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. పక్కన పెట్టండి. కడాయి(Kadai)లో నూనె వేడి చేయండి. అందులో ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించాలి. టొమాటోలు(Tomatoes) వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి.అందులో ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఉడికించిన మటన్, బ్రౌన్ కలర్ అయ్యే వరకు ఎక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇప్పుడు గరం మసాలా పొడిని వేసి వేయించడం కొనసాగించండి. ఇప్పుడు అందులో మసాలా పొడి(Masala Powder) మరియు కొత్తిమీర(Corriander Leaves) వేసి బాగా కలపాలి. అంతే టేస్టీ పెప్పర్ మటన్ రోస్ట్ రెడీ. వీటిని వేడి రైస్ లేదా చపాతీ కి సర్వ్(Serve) చేయండి.
న్యూట్రిషనల్ ఫాక్ట్స్:
కేలరీలు 488, కొవ్వు నుండి కేలరీలు 360, కొవ్వు 40g- 62%, సంతృప్త కొవ్వు 21g – 131%, బహుళ అసంతృప్త కొవ్వు 3గ్రా, మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు 13గ్రా, కొలెస్ట్రాల్ 91mg -30%, సోడియం 83mg – 4%, పొటాషియం 537mg – 15%, కార్బోహైడ్రేట్లు 11g – 4%, ఫైబర్ 3g – 13%, చక్కెర 4g – 4%, ప్రోటీన్ 22g – 44%, విటమిన్ A 393IU – 8%, విటమిన్ సి 12mg – 15%, కాల్షియం 53mg – 5%, ఐరన్ 3 mg – 17%
