వర్షాకాలం వచ్చిందంటే, చాలా వరకు పచ్చి ఆకు కూరలు కొన్ని నెలల పాటు వెనక్కి తగ్గుతాయి. కాలుష్యం గురించిన ఆందోళనలు అధికమవుతుంది. కానీ వర్షాకాలంలో ఎటువంటి నిషేధం లేకుండా తినే ఏకైక ఆకు కూర గోంగూర. తెలుగులో గోంగూర అని, మరాఠీలో అంబడి అని, తమిళంలో పులిచకీరై అని, అస్సామీలో టెంగా మోరా అని పిలుస్తారు, ఈ మొక్కను హిందీలో పిట్వా అని, ఒరియాలో ఖాత పలంగా అని మరియు బెంగాలీలో మెస్తాపట్ అని పిలుస్తారు.
గోంగూరను భారతదేశంలో విస్తృతంగా వినియోగిస్తారు. గోంగూర మానవ పోషణకు అవసరమైన ఇనుము, విటమిన్లు, ఫోలిక్ యాసిడ్ మరియు యాంటీ-ఆక్సిడెంట్ల యొక్క గొప్ప మూలం. గోంగూర కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దృఢమైన మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండే ఆకుల కోసం చూడండి. పసుపు లేదా గోధుమ రంగు యొక్క ఏదైనా సంకేతం ఆకులు చెడిపోయినట్లు సూచిస్తుంది.
పరిమాణంలో చిన్నగా ఉండే ఆకులు మరింత లేతగా మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఆకుల టాంజినెస్ అది పెరిగిన ప్రాంతం యొక్క ఉష్ణోగ్రతకు నేరుగా అనులోమానుపాతంలో ఉంటుంది.
గోంగూరపచ్చడి ప్రస్తావనతోనే తెలుగునాట ముఖ్యంగా ఆంధ్ర మరియు తెలంగాణలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకం, గోంగూరను మటన్ మరియు చికెన్ వంటకాలను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు, ప్రత్యేక కుటుంబ సమావేశాలలో భోజనం యొక్క షో-స్టాపర్‌గా కూడా గౌరవించబడుతుంది.
గోంగూర ఫోలేట్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం మరియు విటమిన్ B6 యొక్క మంచి మూలం, ఈ రెండూ తక్కువ హోమోసిస్టీన్ స్థాయిలను నిర్వహించడానికి అవసరం. ఇది కాకుండా, ఇందులో ఐరన్, విటమిన్ సి, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, కాల్షియం, ఐరన్, జింక్ మరియు విటమిన్ ఎ పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
అధ్యయనాల ప్రకారం, మీ ఎముకలను బలంగా ఉంచడానికి ఆకులు కూడా గొప్ప మార్గం. ఖనిజాలు అధికంగా ఉండే ఈ మొక్కలో కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు భాస్వరం పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇవన్నీ బలమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఎముకలను నిర్వహించడానికి ముఖ్యమైనవి. ఈ ఖనిజాలు అధికంగా ఉండే ఆహారం ఎముక నష్టం మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి వంటి పరిస్థితులను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ అని పిలవబడే విటమిన్ సి యొక్క అధిక కంటెంట్ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో మరియు శరీరంలో తెల్ల రక్త కణాల సంఖ్యను పెంచడంలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది. వర్షాకాలంలో కూడా గోంగూర విరివిగా తినడానికి ఇది కూడా ఒక కారణం.
అలాగే, ఇది నేల మట్టం కంటే కొంచెం ఎక్కువగా పెరుగుతుంది కాబట్టి, కాలుష్యం వచ్చే ప్రమాదం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
