వెన్న మరియు నెయ్యి రెండూ భారతీయ ఆహార పదార్ధాలలో ఎప్పటినుండో ఉపయోగించబడుతున్నాయి. నెయ్యి అనేది భారతీయ ప్రాచ్య వంటకాలు, ఆధ్యాత్మిక ఆచారాలు మరియు సాంప్రదాయ ఔషధాలలో బాగా ఉపయోగించే ఉత్పత్తి. వెన్నను ఒక ప్రసిద్ధ పాల ఉత్పత్తిగా పరిగణిస్తారు. పాలలో ఉండే కొవ్వులు విచ్ఛిన్నం అయ్యే వరకు క్రీమ్‌ను కరిగించడం ద్వారా వెన్న ఏర్పడుతుంది.
నెయ్యి మరియు వెన్న రుచి రెండింటి ప్రాసెసింగ్ మరియు ఆకృతి వంటి అనేక విధాలుగా విభిన్నంగా ఉంటాయి. చాలా మంది నెయ్యిని సూపర్ ఫుడ్ గా భావిస్తారు, దీనిలో మంచి కొవ్వులు ఉన్నాయి. ఇవి శరీరానికి ,చర్మానికి ఆరోగ్యకరమైనవి.
ఈ రెండింటి గురించి మరింతగా తెలుసుకుందాం.
1.100 గ్రా నెయ్యిలో పోషక విలువలు 0.24 గ్రా నీరు, 876 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. ఇందులో 0.28 గ్రాములు ప్రోటీన్, 22.3 మి.గ్రా కోలిన్, 4 మి.గ్రా కాల్షియం, 3 మి.గ్రా ఫాస్పరస్, 840 ఎంసిజి విటమిన్ ఎ, 2.8 మి.గ్రా విటమిన్ ఇ, 8.6 ఎంసిజి విటమిన్ కె, 824 ఎంసిజి రెటినోల్ (విటమిన్ ఎ 1), 193 ఎంసిజి కెరోటిన్ (బీటా) విటమిన్ బి 12, విటమిన్ బి 6 మరియు విటమిన్ బి ఉన్నాయి.
నెయ్యిలోని ముఖ్యమైన భాగం కొవ్వు ఆమ్లం, ఇది మన శరీర జీవక్రియను మెరుగుపరచడంలో బాగా సహాయపడుతుంది. మరోవైపు, 100 గ్రాముల సాల్టెడ్ (salted) వెన్నలో 16.17 గ్రా నీరు మరియు 717 కిలో కేలరీల శక్తితో పాటు 0.85 గ్రా ప్రోటీన్, 24 మి.గ్రా కాల్షియం, 24 మి.గ్రా ఫాస్పరస్, 684 ఎంసిజి విటమిన్ ఎ, 671 ఎంసిజి రెటినాల్, 158 ఎంసిజి కెరోటిన్ (బీటా) తో పాటు ఉన్నాయి.
2.ప్రాసెసింగ్ నెయ్యి మరియు వెన్న రెండూ ఆవు పాలు నుండి తీసుకోబడ్డాయి. మలై (పాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత పొందిన గడ్డకట్టిన క్రీమ్) నుండి నెయ్యి ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఘన భాగాన్ని మరియు ద్రవ భాగాన్ని (మజ్జిగ) వేరు చేయడానికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో మలైని ఎక్కువసేపు కరిగించవచ్చు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెన్నను కరిగించి, ఉపరితలం నుండి ఘన భాగాన్ని తీసివేయడం ద్వారా నెయ్యి ఉత్పత్తి అవుతుంది.
నెయ్యి తియ్యగా,రుచిగా ఉంటుంది.
వెన్న కొద్దిగా పుల్లని, ఆమ్ల చిక్కైన మరియు చీజీ (cheesy) రుచిగా ఉంటుంది. ఎక్కువగా ఇది దాని స్వంత రుచిని కలిగి ఉండదు, కానీ అది ఉపయోగించే ఆహారం రుచిని పెంచుతుంది.
నెయ్యి వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
నెయ్యి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.
క్యాన్సర్‌ను నివారిస్తుంది నెయ్యిలో విటమిన్ ఇ ఉంటుంది.ఇది శరీరంలో ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గించడంలో సహాయపడే అత్యంత శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లలో ఒకటి. మరొక కారణం ఏమిటంటే, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, చాలా నూనెలు విచ్ఛిన్నమై క్యాన్సర్ కారక ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను (free radicals) విడుదల చేస్తాయి.
నెయ్యి అధిక ధూమపానం కలిగి ఉన్నందున, దీన్ని ఫ్రీ రాడికల్స్‌గా సులభంగా విడదీయలేరు మరియు అందువల్ల క్యాన్సర్ ప్రమాదం నుండి మనలను రక్షిస్తుంది.
వెన్న యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
1.జీర్ణశయాంతర పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది వెన్నలో గ్లైకోస్ఫింగోలిపిడ్స్ (glycosphingolipids) అని పిలువబడే ఒక ప్రత్యేకమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇవి జీర్ణశయాంతర ప్రేగు వ్యవస్థను బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ మరియు ఇతర సంబంధిత రుగ్మతలకు వ్యతిరేకంగా రక్షించడంలో సహాయపడతాయి.
2.థైరాయిడ్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది శరీరంలో విటమిన్ ఎ లోపం వల్ల చాలా మంది థైరాయిడ్ సంబంధిత సమస్యలను ఎదుర్కొంటారు. వెన్నలో విటమిన్ ఎ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది థైరాయిడ్ గ్రంథి ద్వారా హార్మోన్ల సరైన పనితీరు మరియు స్రావం సహాయపడుతుంది.
నెయ్యి మరియు వెన్న ఏది ఎంచుకోవాలి?
నెయ్యి మరియు వెన్న రెండింటి యొక్క పోషక విలువలు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటుంది. అయితే, నెయ్యి కొన్ని కోణాల నుండి ఆరోగ్యానికి మంచిది, ఇతర అంశాల నుండి వెన్న ఉత్తమమైనది.
నెయ్యి మరియు వెన్న రెండూ చక్కని ఆరోగ్యాన్ని అందిస్తాయి.
ఏది ఎంచుకోవాలి అంటే నిజం చెప్పాలంటే పూర్తిగా ఇది మన ఆహార అలవాట్లు ,రుచి ని బట్టి ఉంటుంది.
ఏది ఏమైనా ఈ రెండూ చక్కని ఆరోగ్యానికి ప్రతీకలు అని చెప్పడం లో ఏ మాత్రం సందేహం లేదు.
మరి ఇక ఎందుకు ఆలస్యం మన రోజు వారి ఆహారం లో వీటిని భాగం గా చేసి చక్కని ఆరోగ్యాన్ని పొందుదాం.
