బ్రెజిల్ గింజలు చరిత్ర
బ్రెజిల్ నట్స్ (Brazil nuts) ఏంటి కొత్తగా అనుకుంటున్నారా , ఇవి ఏమి కొత్తవి కాదండి ! ఎప్పటి నుండో ఉన్నవే.వీటి సుదీర్ఘమైన ,మనోహరమైన చరిత్ర తెలుసుకుందామా మరి ..
ఇవి దక్షిణ అమెరికాలోని అమెజాన్ రెయిన్‌ఫారెస్ట్‌ (Amazon Rain Forest) కు చెందినవి , అంతే కాదండోయ్ , వేలాది సంవత్సరాలుగా ఈ ప్రాంతంలోని స్థానిక ప్రజలకు ముఖ్యమైన ఆహార వనరులు గా ఉన్నాయి.
మీకు తెలుసా , బ్రెజిల్ గింజల యొక్క తొలి వ్రాతపూర్వక రికార్డు పోర్చుగీస్ అన్వేషకుడు జోయో డి బారోస్ (João de Barros) నుండి వచ్చింది. 16వ శతాబ్దం ప్రారంభంలోఅతను తన ప్రయాణాలలో వాటిని చూశాడు. కాయలు చాలా పెద్దవి, సమృద్ధిగా ఉన్నాయని బారోస్ వ్రాసాడు. వీటి విశేషం ఏంటంటే ఒక వ్యక్తిని రోజుల తరబడి బలంగా ఉంచగలవుట .
బ్రెజిల్ గింజల ప్రాముఖ్యత:
బ్రెజిల్ గింజలు లో ప్రోటీన్ (Proteins) , ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు ,సెలీనియం, మెగ్నీషియం మరియు జింక్ వంటి ముఖ్యమైన ఖనిజాలు బహు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్ (antioxidants) లక్షణాలను కలిగి ఉండడంతో శరీరంలో మంటను తగ్గించడంలో బాగా సహాయపడతాయి. బ్రెజిల్ గింజలు వాటి పోషక విలువలతో పాటు, అమెజాన్ ప్రాంతంలోని చాలా మందికి ఆదాయానికి ముఖ్యమైన వనరులు ,అంతే కాదు స్థానిక ఆర్థిక వ్యవస్థలో ఇవి కీలక భాగం.
బ్రెజిల్ గింజలలోని పోషకాలు గింజలలో ఉండే స్థూల పోషకాలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
బ్రెజిల్ గింజలు మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్ (macro nutrients) యొక్క మూలం. వీటిలో శరీరానికి పెద్ద మొత్తంలో అవసరమైన పోషకాలు ఉంటాయి. సుమారు ఆరు గింజలులో 4 గ్రాముల ప్రోటీన్,185 కేలరీలు, 3 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు (carbohydrates) మరియు 19 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది. అంతే కాకుండా కొవ్వు ఎక్కువగా అసంతృప్తంగా ఉంటుంది. ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను, గుండె జబ్బులను తగ్గించడంలో బాగా ఉపయోగపడుతుంది.
ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థను పెంచడంలో , థైరాయిడ్ పనితీరును నియంత్రించడంలో బాగా ఉపయోగపడుతుంది. ఎముకల ఆరోగ్యానికి మరియు కండరాల పనితీరుకు ముఖ్యమైనది.
ఇవి తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు , వాపు తగ్గుతుందని, ఇన్సులిన్ సెన్సిటివిటీని మెరుగుపరచవచ్చని పలు అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. వీటి లో ఉండే సెలీనియం అధిక స్థాయిలు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ , క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా బాగా సహాయపడతాయి.
ఏది ఏమి అయినప్పటికీ, బ్రెజిల్ గింజలు కూడా అధిక కేలరీలను కలిగి ఉన్నాయని ,అందుకే సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా మితంగా తినడం ముఖ్యం.
బ్రెజిల్ గింజలు సెలీనియం (selenium) యొక్క గొప్ప మూలం. అయితే, ఇవి మితంగా తినడం అనేది మాత్రం చాలా ముఖ్యం. బ్రెజిల్ గింజలను ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల సెలీనియం టాక్సిసిటీకి (selenium toxicity) దారితీయవచ్చు.దాంతో ఇది జుట్టు రాలడం, అలసట మరియు జీర్ణశయాంతర సమస్యలను తొందరగా కలిగిస్తుంది.
బ్రెజిల్ గింజలు పోషకమైన మరియు రుచికరమైన చిరుతిండి అయితే, ఇవి మితంగా తినడం మరియు సంభావ్య ప్రమాదాలను తగ్గించడానికి అవసరమైన జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం అనేది చాలా ముఖ్యం.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో పాటు, బ్రెజిల్ గింజలు అనేక రకాలుగా కూడా ఉపయోగించగవచ్చు . వీటిని చిరుతిండిగా కూడా తినవచ్చు. కాల్చిన వస్తువులు లేదా ఇతర రుచికరమైన వంటకాలకు దీన్ని జోడించవచ్చు. దీన్ని క్రీము పాలు ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
బ్రెజిల్ గింజలను ఎక్కువగా తినడం వల్ల సెలీనియం టాక్సిసిటీ(selenium toxicity) , అఫ్లాటాక్సిన్ ఎక్స్‌పోజర్ (aflatoxins exposer) వంటి కొన్ని సంభావ్య ప్రమాదాలు కూడా ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ , వీటిని మితంగా తినడం, సరిగ్గా ఉడికించి నిల్వ ఉండేలా అవసరమైన జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం ద్వారా ఈ ప్రమాదాలను తగ్గించుకోవచ్చు.
మొత్తానికి బ్రెజిల్ గింజలు వివిధ మార్గాల్లో ఆనందించగల రుచికరమైన మరియు పోషకమైన ఆహారం అనే చెప్పవచ్చు
మీరు మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచుకోవాలని చూస్తున్నారా, రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన చిరుతిండిని ఆస్వాదించాలనుకుంటున్నారా?? అయితే బ్రెజిల్ గింజలు ఖచ్చితంగా మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవాల్సిందే.
ఈ బ్రెజిల్ గింజలను వంట మరియు బేకింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చా?
అవును, వీటిని వంట మరియు బేకింగ్‌ (Baking)లో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కుకీలు మరియు కేక్‌(cakes)లు వంటి పలు రకాల డెజర్ట్‌ల వంటకాలలో, సలాడ్‌(salads)లు మరియు స్టైర్-ఫ్రైస్ వంటి రుచికరమైన వంటకాలలో కూడా వీటిని తరచుగా ఉపయోగిస్తారు.
ఇక ఆలస్యం ఎందుకు , బ్రెజిల్ గింజలను మీ ఆహారం లో భాగం చేసుకోండి మరి ..
